6月30日，“十二五”国家科技支撑计划“动物源食品安全加工科技工程”项目启动会在南京农业大学举行。科技部农村司、科技部农村中心、南京农业大学、中国海洋大学、东北农业大学、江苏雨润肉类产业集团有限公司、海南泉溢食品有限公司、光明乳业股份有限公司、吉林金翼蛋品有限公司、中粮集团有限公司等单位的近50位领导和专家出席了会议。
启动会由南京农业大学副校长丁艳峰主持，科技部农村中心副主任蒋丹平、科技部农村司处长蒋茂森分别就国家科技支撑计划项目的管理要求及经费使用情况进行了讲解和部署；项目负责人南京农业大学校长周光宏教授介绍了项目的总体情况，各课题负责人分别汇报了各自的研究内容和工作计划，并讨论形成了项目的具体实施方案。
项目介绍
“动物源食品安全加工科技工程”是农村领域“十二五”专项规划食品产业重点专项中集成示范类重点任务中的重点支持方向“大宗和特色农产品综合加工关键技术集成与示范”。项目围绕动物源食品工程化加工关键技术与质量安全控制重大需求，重点开展动物源食品安全加工共性控制技术和加工过程中质量安全控制技术研究，以及生鲜调理肉、加工肉制品、乳制品、蛋制品、海洋水产品、淡水鱼等动物源食品工程化加工技术及产业化示范，突破动物源食品工程化加工、标准化生产与质量安全控制、产品品质调控、综合利用和节能高效加工关键技术与装备，重点开展低温肉制品、调理肉制品、功能肉制品、畜禽副产品、工业化安全液态蛋、蛋黄酱和蛋清液等工程化加工新技术；重点突破水产品高效预处理等关键技术，开发鱼糜、鱼片等产品的质量与安全控制技术，实现动物源食品产业化综合开发和示范。通过重大关键技术研发、集成和全产业链示范，全面提升产业的技术装备水平和动物源食品的安全水平。
项目总经费17457万元，其中国拨7457万元，自筹10000万元，共设置9个课题，其中中国海洋大学食品科学与工程学院林洪教授负责承担的“海洋水产食品加工技术研发与产业化示范”课题，国拨经费1257万元。
